Rica em carboidratos e versátil, a mandioca é uma raiz que pode ser processada de várias maneiras para obter uma ampla gama de produtos alimentícios e industriais.

O processo de transformação da Mandioca começa desde o cultivo, onde factores como o solo, clima e técnicas agrícolas influenciam directamente a qualidade da raiz. Após a colheita, as raízes são submetidas a uma série de procedimentos que incluem limpeza, trituração, secagem e outras operações específicas para cada produto.

A escolha cuidadosa dos métodos de produção e o uso de tecnologias adequadas são fundamentais para garantir que o produto final tenha alta qualidade, com características de sabor, textura e durabilidade desejadas.

Esse ciclo de produção é adaptado para cada tipo de produto, respeitando as particularidades de cada um. No caso da farinha, a torrefação é um passo essencial para a textura ideal; para o amido, a extração cuidadosa e a secagem são críticas para a pureza. Já a mandioca frita demanda precisão no corte e controlo na fritura para garantir crocância e sabor.

Esse processo é adaptado conforme o produto final desejado, como farinha, fécula (amido), polvilho, entre outros.